名間鄉新街村是全縣出水蕹菜最大產區，栽種面積約為10公頃，這兒有從地底冒出的天然冷泉，辛勤的農民想到運用天然的冷泉來栽種水蕹菜，新街村的「冷泉水蕹菜」自然成了全省唯一的產地，加上終年菜田中水流不斷，保持其新鮮、嫩綠，炒起來清脆可口，菜葉不會變黑，在炎炎夏日中，新街村冷泉空心菜，是時尚的菜餚，特別廣受消費者的喜愛，甚至排隊搶購呢！名間鄉公所為將此優質農產業結合觀光行銷，舉行「新街村冷泉水蕹菜文化節」。